冬に溜め込んだものを排泄へ

 

春は、冬の間に溜め込んだ老廃物を体が外へ出そうとする季節ですね。

東洋医学でもアーユルヴェーダでも、

この時期は、巡りをよくしてあげること、余分な水分を出すこと、そうして整えていく。

そんな食事が大切だと言われています。

今回の献立は、

体を温めながら巡りを整え、やさしくデトックスする春の養生献立です。

 

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セロリとハトムギのとろみスープ

ハトムギは古くから体の余分な水分を排出する食材として知られています。

むくみやすい方や、冬の重さが体に残っている方におすすめです。

 

アーユルヴェーダ体質の水さんに是非とってほしい素材。

そこに香りのよいセロリを合わせることで

春に滞りやすい「気の巡り」を整えます。

とろみのある優しいスープは

胃腸を温めながら、体にすっと染み込む一皿です。

 

蒸しロールキャベツ

春の山菜添え・2種ソース

春キャベツは冬キャベツに比べて柔らかく、

甘みがあり、消化にもやさしい食材。

今回は蒸して仕上げることで、

素材のうまみをそのまま楽しめるロールキャベツにしました。

添えるのは、春の山菜。

山菜のほろ苦さは

冬に溜めたものを流す春の味

とも言われています。

2種のソースは、こちら

🌸ハーブオイルソース

オレガノ・タイム・ローズマリーなどのハーブを

グレープシードオイルと塩で合わせたシンプルなソース。

爽やかな香りが春の体を軽やかに整えます。

🌸和風だし生姜ソース

お出汁に生姜を合わせた

体を温めるやさしい和風ソース。

まだ冷えの残る春先にぴったりです。

 

春のスパイスチャイ

チャイには・シナモン・カルダモン・ジンジャーに甜茶ブレンドでほんのり温かく温めてくれます。

体を温め巡りをよくするスパイスが優しくブレンドしたチャイですね。

 

春は意外と体が冷えやすい季節。

よもぎ蒸しをしていても、身体が冷えているのを実感します。よもぎ蒸し後の身体の芯がポカポカしてくるのを実感するんですよね。

 

今回は、

スパイスの力で内側から温めていきましょう。

 

春のいちごコンポート

 

スイーツはほしいですよね。

春のデザートは

やさしい甘みのいちごコンポート。

いちごはビタミンCが豊富で、春のゆらぎやすい肌にも嬉しい果物です。

軽く煮ることで体を冷やしすぎず、

やさしい甘さとスパイスですっきりと食事をしめてくれます。

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春は「軽やかさ」がキーワード。

冬は、春の芽生えの準備をする為、

どうしても溜め込みやすい季節。

そんな冬から春に変わる時期には、

・苦味

・香り

・巡り

を意識した食事で体をゆっくり目覚めさせていきましょう。

食事は、毎日できるやさしい養生ですよね。

季節の恵みをいただきながら

体も心も軽やかな春を過ごしていきたいですね。

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こちらの会は、スパイス部という会で

ルメルシェにお越しのお客様と発足しました。

1年間に春、夏、秋、冬と4回ある会で、料理であちこちの国を旅をしようというのがコンセプトなのですが、今回は春ということで、養生ご飯にいたしました。

 

女性のほんの束の間の休息に美味しいご飯を頂きます。

 

Botanical Salon Lemercie